Caldeira a vapor embutida

A caldeira dupla embutida é um aparelho de cozinha multifuncional que abre grandes oportunidades no campo de cozinhar alimentos dietéticos. O vapor desnatura perfeitamente as proteínas e suaviza a estrutura dos tecidos dos alimentos. Ao contrário de outros métodos de tratamento térmico (isto é, fervura e fritura), o vapor minimiza a perda de vitaminas e micronutrientes ricos em produtos. Como resultado, os produtos a vapor retêm quase todos os nutrientes, enquanto os microelementos passam para o caldo durante o cozimento e, ao fritar, componentes úteis são caramelizados.

Uma técnica semelhante está executando software especializado. Todos os modelos têm a função de cozinhar legumes, frutas, cereais, peixe e produtos à base de carne. A presença do controle do programa durante o cozimento torna o processo simples, rápido e profissional o suficiente.

O fator determinante no desempenho da caldeira dupla embutida é a capacidade da câmara de trabalho. Depende do volume da câmara de vapor quantos produtos podem ser processados ​​por vez. Se estamos falando de uso doméstico, onde você precisa cozinhar uma quantidade relativamente pequena de produtos, um volume de até 30 litros deve ser suficiente. Mas no caso de restauração, por exemplo, em uma pensão ou hotel, uma caldeira dupla de 30 litros claramente não será suficiente.

Cada modelo possui um número diferente de programas de cozimento automático pré-instalados. Quanto mais receitas - mais universal o dispositivo, mais pratos ele permite que você cozinhe. Normalmente, basta definir o tipo e o peso do produto, após o que a caldeira dupla escolherá o modo ideal e o tempo de trabalho para sua preparação. A presença de um indicador de nível de água no modelo permite controlar esse indicador sem abrir e desmontar o dispositivo novamente. O indicador, como regra, é colocado no painel externo.

Os vaporizadores por convecção estão equipados com um ventilador especial que aciona vapor quente dentro da câmara de trabalho do dispositivo. Isso garante uma distribuição uniforme do vapor em todo o seu volume e um aquecimento mais rápido e uniforme do prato cozido. Também pode ser útil usar uma caldeira dupla para descongelar alimentos congelados.

Outra característica útil do modelo moderno é a sonda térmica. Este é um dispositivo especial para medir a temperatura de um prato preparado, tanto na superfície quanto no interior. Isso permite determinar o grau de prontidão do produto ou o tempo restante antes de sua preparação.

Funções adicionais

Recentemente, uma caldeira dupla elétrica está se tornando cada vez mais popular, o número de modelos, opções e variedades está crescendo e os preços são ajustados ao comprador. Ao comprar uma caldeira dupla, é muito importante estudar todos os modelos no mercado, para entender detalhadamente suas capacidades - porque o conforto no uso e o sabor dos alimentos dependem disso. A principal tarefa é comprar o equipamento certo para suas necessidades. No entanto, não apenas a funcionalidade dos vários modelos da caldeira dupla, mas também a aparência. Além dos eletrodomésticos portáteis convencionais, também existem cozinhas a vapor embutidas, os chamados fornos a vapor.

Esses projetos são multifuncionais, portanto são chamados de fornos combinados porque incluem um ou mais modos de cozimento.

Em alguns modelos, além do vapor, as funções de convecção ou de um forno radiante são fornecidas, em outros, uma função de microondas ou grill. Às vezes, os recursos específicos de um forno incluem colocar alimentos em uma panela especialmente feita com uma tampa, que geralmente é conectada diretamente a uma fonte de vapor. Esta é uma ótima maneira de cozinhar carne, peixe e legumes para uma pessoa.

O método de vapor difuso enche todo o forno com vapor não comprimido que pode circular em torno de produtos não revestidos colocados em qualquer prateleira conveniente dentro do forno. Existe uma função de vapor direto, que implica direcionar o fluxo de vapor para o alimento acabado - por exemplo, para uma carcaça de frango ou peru. Muitos modelos requerem controle preciso sobre o volume e a força do vapor.

As cozinhas a vapor simples incluem configurações suficientes e fáceis de usar. Mas, se você quiser aprender sobre novas maneiras de cozinhar seus pratos favoritos, considere modelos que contenham programas automatizados com base nos tipos de alimentos que você precisa cozinhar. Trata-se de dividir em vegetais, carne, peixe.

Outras opções incluem cozimento com intervalo, no qual o vapor e o ar quente se alternam durante o processo de cozimento. Alguns modelos permitem que você forneça simultaneamente ar quente e vapor, o que é ótimo para assar pão e outros doces.

Para avaliar a escala dos recursos de um forno a vapor embutido específico, vale a pena examinar seu programa, alguns incluem até 150 funções diferentes.

Quais existem?

Por tipo de colocação, os fornos a vapor podem ser embutidos na bancada ou no armário. No primeiro caso, no topo está a unidade de controle do dispositivo e a tampa que fecha o recipiente para cozinhar. Todo o "recheio" está localizado diretamente sobre a mesa, parece esteticamente agradável e arrumado.

Normalmente, os modelos embutidos na bancada são conectados ao sistema de drenagem; nesse caso, todo o excesso de líquido, o chamado condensado gerado durante a operação do dispositivo, é drenado automaticamente. Os modelos mais avançados estão equipados com a possibilidade de ingestão autônoma de água, o que elimina a necessidade de o proprietário adicionar água manualmente.

Os vapores embutidos no gabinete se assemelham a fornos convencionais na aparência. Eles podem ter apenas uma função - preparar refeições diretamente com vapor, ou podem combinar um gerador de vapor, um elemento de aquecimento e um dispositivo de microondas. O gerador de vapor pode estar localizado fora do dispositivo ou na parte inferior.

Os modelos mais avançados estão equipados com uma conexão ao sistema de abastecimento de água e esgoto, liberando os proprietários da necessidade de encher a água e drenar o condensado. Existem modelos nos quais o cozimento ocorre sob pressão adicional. Nesse caso, são fornecidos padrões de segurança aprimorados, como a incapacidade de abrir a tampa do forno até que a pressão seja reduzida e a geração de vapor seja desligada automaticamente quando aberta.

Comentários do fabricante

Os vapores multifuncionais podem ser selecionados, levando em consideração preferências e requisitos pessoais para o processo de cozimento. Fabricantes como Kuppersbusch, Electrolux, Imperial oferecem fornos equipados com uma função de vapor. "De Dietrich", "Neff" e o mesmo "Kuppersbusch" produzem fornos - caldeira dupla. Gaggenau oferece uma máquina sofisticada com convecção e vapor. Samsung, Whirlpool, Moulinex combinam as funções de um forno de microondas e de banho-maria. AEG, empresas Smeg são especializadas em modelos simples.

Mais detalhes sobre críticas de algumas empresas conhecidas.

Siemens

Esta empresa oferece os preços mais acessíveis entre os fabricantes de vapores integrados. Em modelos mais simples, os consumidores observam qualidades úteis como a presença dos modos de aquecimento e degelo, a função de descalcificar a câmera e bloquear as crianças.

Na memória de um dispositivo tão comum, como o modelo Siemens HB 26D552, existem 40 receitas de cozinha, sua potência é de 1250 W, fornece operação em cinco condições de temperatura e permite três níveis de instalação de assadeiras.

Modelos mais poderosos, por exemplo, o Siemens HB 38D585, consomem cerca de 1900 watts. Eles têm um tanque de água maior, cerca de 70 receitas, incluindo a capacidade de memorizar receitas individuais, entre funções adicionais, os compradores destacam como ensopado suave, aumento de massa, aquecimento de pratos e a presença de uma sonda que verifica automaticamente a prontidão do prato.

Os modelos a partir da Siemens HB 66E55 em diante têm uma função de pirólise para limpar o interior de um armário a vapor. Para que no processo de pirólise, que é a destruição de contaminantes por meio de altas temperaturas, não ocorra fumaça na cozinha, é fornecida uma saída no forno, que deve ser conectada a uma chaminé ou exaustor.

Os consumidores geralmente prestam atenção especial à limpeza, indicando nas avaliações que é aconselhável limpar o interior da caldeira dupla com um pano todas as vezes após o cozimento.

Miele

Esta marca é o único fabricante de utensílios de cozinha premium. Eles possuem o desenvolvimento da tecnologia Miele VitaSteam, que permite levar o gerador de vapor para fora do forno, possibilita cozinhar em três camadas diferentes de produtos com cheiros diferentes, impedindo a mistura de aromas. Os consumidores observam que, mesmo nos fornos a vapor Miele mais simples, é garantido que nada será queimado ou digerido.

Existem fornos a vapor desta marca com características verdadeiramente fantásticas, mas vale a pena notar que o preço dessas obras-primas de eletrodomésticos é fantástico. Você pode considerar uma opção semelhante no exemplo do modelo Miele DGC 6805, cujo preço varia de 380 mil rublos.

Antes de tudo, os consumidores notam o fato de que esse forno tem uma conexão com uma fonte de água e um sistema de esgoto, o que evita que os proprietários joguem água e monitorem seu nível durante o cozimento, além de não exigir a drenagem do condensado que se forma. A maioria dos que desejam comprar um forno a vapor está interessada nesse recurso específico de seu design.

A próxima grande vantagem deste modelo é chamada de revestimento da superfície de trabalho, fabricado pela tecnologia PerfectClean, que permite que as paredes do forno sejam limpas de maneira independente e direta durante o cozimento. Isso ocorre devido à estrutura porosa do revestimento cerâmico das paredes (para Miele é chamado de "linho"), que absorve as impurezas como uma esponja e as decompõe em dióxido de carbono e água. Além disso, neste forno a vapor, como observado pelos compradores, um revestimento autolimpante é instalado em toda a superfície da câmara de trabalho, e não apenas na parede traseira ou superior. Além disso, são fornecidos programas para imersão, lavagem e secagem da câmara de trabalho.

Os modos de cozimento são diversos e incluem quase todas as tecnologias de processamento de alimentos atualmente existentes:

• Combipar
• Cozimento a vapor
• Aquecendo
• Duas funções da grelha, bem como uma grelha com sopro,
• Convecção +,
• Cozimento (incluindo bolos especiais),
• Três funções do vapor (vapor superior, vapor inferior e efeito complexo).

Além disso, vale mencionar a capacidade de cozinhar três pratos diferentes sem misturar odores e gostos, mantendo a temperatura do prato acabado e a função de remover o vapor.

Os proprietários de tal dispositivo nos fóruns dedicados a eletrodomésticos e equipamentos de cozinha são merecidamente chamados de sortudos.

Esta empresa produz uma caldeira dupla da categoria de preço médio e um forno com função de caldeira dupla, que se distinguem por um alto preço. Os vapores deste fabricante são muito simples, possuem apenas 4 modos principais: vapor, degelo, aquecimento e massa.

Por outro lado, os fogões combinados têm uma ampla gama de possibilidades, por exemplo, vapor e calor superior e inferior, várias funções de grelha e modos de cozimento, incluindo os complexos, como o modo torta ou pizza. Existem 100% de vapor, aquecendo refeições prontas e aumentando a massa.

Os compradores observam que o sistema de auto-limpeza EasyClean, declarado pelo fabricante, é instalado apenas na parede traseira do forno, e o restante de sua superfície deve ser limpo manualmente. Também não há conexão com o abastecimento de água e um sistema de drenagem de condensado, o kit é fornecido com um tanque de água de litro removível e existe uma função que permite que os proprietários sejam notificados de uma quantidade insuficiente. É possível trancar a porta das crianças e resfriar o forno, cerca de 40 programas de culinária.

A julgar pelas críticas, os fornos embutidos - as cozinhas a vapor da Neff funcionam perfeitamente por um bom tempo.

As vantagens dos vapores embutidos, diferenças em relação aos

As cozinhas a vapor embutidas formam um grupo separado de aparelhos embutidos. Estes são dispositivos multifuncionais muito caros. Eles não apenas transformam o líquido em vapor, mas também possibilitam ajustar a temperatura da água, possuem muitos modos automáticos para cozinhar e descongelar os alimentos. A câmara dessa caldeira dupla está equipada com um poderoso elemento de aquecimento integrado ou um gerador de vapor. A caldeira dupla embutida possui um tanque para coleta de água e condensado, e alguns modelos são conectados diretamente ao sistema de abastecimento de água. Eles possuem programas de purificação, verificações da qualidade da água, sistemas de segurança em vários estágios e muitos outros recursos adicionais inerentes a equipamentos sofisticados e caros.

Poder

A energia é um dos parâmetros principais, pois afeta diretamente a velocidade do cozimento. Na caldeira dupla de hoje para uso doméstico, a potência varia de 600 a 2000 watts. No entanto, algumas cozinhas a vapor, que têm um poder mais modesto, cozinham os alimentos mais rapidamente do que modificações semelhantes com um poder maior. O motivo é que existem outros parâmetros que afetam a velocidade do cozimento.

Tipo de controle

A caldeira dupla pode ter um dos dois tipos de controle.

Mecânico. O tempo de operação da caldeira dupla é indicado por um temporizador redondo, que você só precisa girar pelo número apropriado de divisões. A principal vantagem desse tipo de controle é que você pode ligar o dispositivo e indicar o tempo de cozimento necessário rapidamente, de uma só vez.

Eletrônico. Em uma caldeira dupla, existem botões de controle e um display elétrico mostrando as informações dos modos de operação selecionados. Dispositivos com esse tipo de controle são mais funcionais. Por exemplo, você pode atrasar o tempo de cozimento por até 12 horas. Isso é conveniente para fazer o café da manhã ou se você estiver saindo de casa e quiser que o almoço esteja pronto para seu retorno. Além disso, esses modelos, em regra, são equipados com a função de manter um estado quente, ou seja, após o tempo de cozimento expirar, eles não desligam completamente, mas passam para o modo de aquecimento.

No entanto, apesar de haver muitas vantagens, a caldeira dupla com um controle eletrônico tem um sinal de menos: leva mais tempo e atenção para ligar, porque você precisa não apenas girar o botão, mas também pressionar os vários botões enquanto assiste pelo que o indicador mostra. Se for necessária uma caldeira dupla para uso frequente, mas você não deseja pagar por funções adicionais, como atraso ou aquecimento, é melhor comprar uma cópia com um tipo de controle mecânico.

O número de cestas de vapor

A maioria das modificações na panela a vapor tem 2 ou 3 tigelas principais de comida, no entanto, existem algumas que têm uma cesta de vapor. Se você tem uma família pequena, é provável que você tenha um par de cestas. Se você planeja cozinhar um grande número de pratos ao mesmo tempo, é necessário adquirir uma cópia com 3 cestas de vapor. No entanto, deve-se ter em mente que, neste caso, será gasto mais tempo na culinária, porque o volume que precisa ser preenchido com vapor se torna maior.

Como regra, também é incluída uma tigela de arroz.No entanto, você pode cozinhar não apenas arroz. Seu fundo é sem perfuração, ou seja, sem orifícios, para que a água possa ser derramada. A tigela de arroz é colocada na tigela principal e os produtos são preparados pelo motivo de o vapor aquecer a água com a qual o cereal é derramado. Essa tigela pode ser muito útil.

Número de paletes

Esta função é muito conveniente. O ponto é que, sob cada tigela, há sua própria bandeja separada. Assim, os odores não se misturam se diferentes alimentos são cozidos em diferentes níveis ao mesmo tempo. Obviamente, algumas pessoas consideram normal misturar cheiros, outras não, mas é melhor saber antecipadamente sobre a presença de uma função dessas.

Além disso, com a ajuda de paletes diferentes, você pode cozinhar vários molhos com sabor diferente. Se você não precisar dessas delícias, pode comprar uma caldeira dupla com uma única panela para todas as cestas de vapor.

Material do qual é feita a caldeira dupla

A maioria das amostras possui tigelas transparentes. Como regra, o material de sua fabricação é plástico de alta qualidade. Além disso, a tigela da caldeira dupla é feita de vidro ou aço inoxidável, mas com muito menos frequência. O aço inoxidável é frequentemente usado para fabricar os estojos. Mas se você tiver uma caldeira dupla com tigelas de metal, a comida será mais longa.

Tipo de acomodação

Eles podem ser embutidos na bancada ou no armário. Se a panela a vapor estiver embutida na bancada, a unidade de controle e a tampa que cobre o recipiente para cozinhar estão localizadas na parte superior. Todo o recheio está sobre a mesa, que parece bonito e arrumado.

Normalmente, os modelos colocados dessa maneira se conectam ao sistema de drenagem. E então todo o excesso de líquido que ocorre durante a operação do dispositivo é automaticamente removido dele. As modificações mais avançadas estão equipadas com a possibilidade de ingestão autônoma de água, o que evita que o proprietário precise adicionar água por conta própria.

Os vapores que estão no gabinete são visualmente semelhantes aos fornos comuns. Eles podem ter apenas uma função - cozinhar alimentos diretamente com vapor, ou podem combinar um gerador de vapor, um elemento de aquecimento e um forno de microondas. O gerador de vapor pode ser localizado fora do dispositivo ou na parte inferior.

As modificações mais avançadas estão equipadas com uma conexão ao sistema de abastecimento de água e esgoto; os proprietários não precisam adicionar água e remover o condensado. Existem modelos nos quais os produtos são preparados sob pressão adicional. Nesse caso, estão previstos padrões de segurança aprimorados: a incapacidade de abrir a tampa do forno até que a pressão diminua e a geração de vapor seja automaticamente desligada quando aberta.

Bosch CDG634BS1

Uma caldeira dupla com um preço de quase 100.000 rublos é preta e prateada e agradará a todos os fãs de uma alimentação saudável e será um presente maravilhoso. A caldeira dupla possui 2 dezenas de programas de cozimento automático e um indicador eletrônico, as funções de “cozimento automático” e “início retardado”, o que torna o dispositivo quase independente. A câmera interna é coberta com aço inoxidável e é muito fácil cuidar dela.

Kuppersberg RS 969 C

Este modelo, com preço de cerca de 87.000 rublos, tem um design original. Está decorado em estilo retro, parece brilhante e atraente. Apesar do design "antigo", o sistema de controle é muito moderno. Usando o painel de toque, você pode controlar convenientemente todas as funções, o timer permite que você especifique o tempo de cozimento desejado, existem 3 displays LCD para controlar o funcionamento da caldeira dupla.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Uma caldeira dupla que custa cerca de 60.000 rublos é feita de uma combinação de aço inoxidável e vidro temperado da cor prata. Possui um design elegante e um alto grau de ergonomia. O processo de cozimento é controlado usando um programador eletrônico. O melhor calor para certos pratos pode ser facilmente ajustado usando interruptores iluminados com estilo.

Tabela de comparação da melhor caldeira dupla embutida

Título

Principais Funcionalidades

Preço

Bosch CDG634BS1

Existem programas de cozimento automático e um indicador eletrônico, as funções de "cozimento automático" e "início atrasado".

Kuppersberg RS 969 C

Usando o painel de toque, é útil controlar todas as funções, há um temporizador, três monitores LCD.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Há um programador eletrônico, interruptores com luz de fundo.

Smeg SF4120V Linea

A câmara interna é esmaltada com Ever Clean, controlada por um programador analógico.

Smeg SC745VAO Cortina

Possui interruptores rotativos, acessórios de latão, uma porta de vidro triplo.

Miele DGC6660 BRWS

A sonda de temperatura mede a temperatura no interior do produto, como resultado, a operação do equipamento é controlada com precisão.

Cozinhar alimentos a vapor é um alimento saudável?
Útil. O vapor é um dos melhores métodos de tratamento térmico: não forma agentes cancerígenos e não requer óleo, o que significa que haverá menos calorias nos alimentos.

Quanto uma panela a vapor integrada consome eletricidade?
Esse produto consome menos energia elétrica do que uma chaleira elétrica convencional.